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Pedro Astupiña: “El ceviche es parte de la cultura del Perú”

El ceviche peruano, es un plato tradicional de Perú que, en los últimos años se apodera de los primeros puestos de popularidad en la gastronomía internacional. Para conocer más sobre este exquisito platillo, conversamos con uno de los más reconocidos Chef peruanos en Madrid, Perdro Astupiña.

Su historia se remonta a más de 2000 años atrás cuando, en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamado tumbo; luego en la época de la Incas, se maceraba el pescado con chica, y fue hasta la llegada de los españoles cuando se añadió los ingredientes que hoy conocemos en el ceviche: el limón y la cebolla.

Según algunas referencias, la palabra “seviche” proviene de “siwichi” que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno. También se discuten otras versiones como “cebiche” proveniente de la palabra cebo, utilizado para referirse a un manjar o alimento.

Te invitamos a conocer más sobre este delicioso plato tradicional, a través, del siguiente video.

 

 

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