El restaurante peruano Maido, dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura, se alzó como el mejor de América Latina en el evento Latin America’s 50 Best Restaurants, celebrado en Río de Janeiro, Brasil, la noche anterior. Esta distinción reemplaza a Central, también en Lima, el cual había sido previamente reconocido como el mejor del mundo este año y por lo tanto fue excluido de la competición.
El segundo lugar fue para El Chato de Bogotá, Colombia, seguido por Don Julio en Buenos Aires, Argentina, en el tercer puesto y A Casa do Porco en Brasil en el cuarto lugar.
Durante la ceremonia, Tsumura, apodado «Micha», expresó su gratitud hacia el equipo de Maido y aquellos que han respaldado el restaurante a lo largo de sus 14 años de existencia. Destacó la magnificencia de Latin America’s 50 Best Restaurants al mostrar al mundo la cocina local de los mejores establecimientos de la región.
«Vamos a seguir esforzándonos por hacer feliz a las personas. Considero que el año que viene será maravilloso para este continente. ¡Que viva Latinoamérica!», manifestó Tsumura.
El concurso describe al Maido como un lugar que fusiona las cocinas peruana y japonesa, creando la exquisita amalgama conocida como Nikkei. «¡Maidó!» es el alegre saludo de los chefs al recibir a los comensales en el moderno Miraflores, en el restaurante del primer piso.
Los organizadores anunciaron que Central, del chef Virgilio Martínez y Pía León, competirá en un certamen que incluye a los mejores restaurantes del mundo.
Entre los nuevos en la lista de los 50 mejores, se destacan Niño Gordo de Buenos Aires (43), Humo Negro de Bogotá (44) y X.O. de Medellín (27), este último permitiendo la primera aparición de la ciudad colombiana en el concurso.
Cantina del Tigre de Ciudad de Panamá debutó en la lista en el puesto 25, mientras que Quintonil de Ciudad de México fue el que más avanzó desde 2012, subiendo del puesto 43 en 2022 al 12 en 2023.
Entre los que regresaron a la lista se encuentran Crizia en Buenos Aires (41) y Lamar en Lima (42).
Antes de anunciar los 50 mejores restaurantes, se entregaron otros premios ya anunciados, como el reconocimiento a la Mejor Chef Femenina de América Latina, otorgado a Janaína Torres Rueda de A Casa do Porco en São Paulo.
El premio One To Watch fue para Cordero, un restaurante en Caracas, y el premio Icon fue para la veterana chef y presentadora de televisión Dolli Irigoyen, por su labor en la enseñanza culinaria a varias generaciones de argentinos.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina fueron seleccionados por 300 jurados anónimos, incluyendo chefs, periodistas gastronómicos y amantes de la buena comida, quienes eligieron diez establecimientos en los que habían estado en el último año, ubicados fuera de su región de influencia.
