El pollo que conocemos desciende de un ave de corral silvestre que procede del sudeste asiático y que ha cambiado tanto que es una versión casi irreconocible de sus ancestros. (Susto en China: La nadadora española Marina García operada despues de tragarse un hueso de pollo)
El ave fue domesticada por primera vez hace alrededor de 8.000 años y se esparció rápidamente por el mundo como fuente de carne y huevos.
En la actualidad, por el aumento de la demanda mundial de alimentos, hay 23.000 millones de pollos en el planeta, más de tres veces la población humana.
La industria del pollo fue impulsada en los años 50 con el llamado «programa pollo del mañana» que empezó a producir aves más grandes. (Como pollos sin cabeza)
Desde entonces, esta especie experimentó destacados cambios en su cuerpo, química y genética, a medida que fue modificada selectivamente para engordar de forma más veloz.
Mientras tanto, el pollo asado pasó de ser un plato para ocasiones especiales a un negocio alimentario global.
Hoy se crían más pollos para alimentación que cualquier otro ganado en el mundo.
Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura de la ONU (FAO, por sus siglas en inglés), el pollo es la carne más consumida en el mundo porque «es asequible, bajo en grasas y enfrenta pocas restricciones religiosas y culturales«.
Aquí mostramos algunos datos de esta impresionante industria:
24% – el aumento en el número de pollos en la última década
97.8 millones de toneladas – la cantidad de carne de pollo que se estima se producirá en el mundo en 2019 (USDA-FAS-PSD)
Estados Unidos, China y Brasil – los principales productores de pollo del mundo
11.6 millones de toneladas – la cantidad de pollo que consumió China en 2018
65.800 millones – el número de pollos sacrificados en 2014 (comparado con 1.500 millones de cerdos)
3.380 millones – el número de pollos que sacrificó en 2014 JBS, la empresa brasileña que domina el mercado de pollos
4% – cuánto crecerá la exportación de pollo en el mundo en 2019 (USDA-FAS-PSD)
80% – la cantidad de hogares en zonas rurales en el mundo en desarrollo en los que se crían pollos (FAO)
25.500 – el número de tiendas en el mundo que venden alguna marca popular de pollo frito
70% – el número de pollos de engorde que son criados en cautiverio, de manera intensiva (datos de 2006)
Cinco a siete semanas -el ciclo de vida de un pollo de engorde
81 millones de toneladas – la producción de huevos en 2016 (en 1961 fue de 15 millones) (FAO)
40% – el porcentaje de la producción mundial de huevos que genera China
